26 lutego br, w warszawskim CookUp Studio, odbył się warsztat
kulinarny programu “Indyk z Europy – pod skrzydłami jakości”,
którego inicjatorem jest Krajowa Rada Drobiarstwa – Izba Gospodarcza
(KRD-IG). Kameralne spotkanie z udziałem blogerek kulinarnych i lifestylowych poprowadził szef kuchni Szymon Szlendak – ekspert projektu.
W warsztatach kulinarnych wzięło udział 11 uczestniczek, aktywnie
prowadzących blogi i portale kulinarne oraz profile na Instagramie.
Tematem przewodnim warsztatów było “Zimowe gotowanie – kulinarne inspiracje na dania z indyka”. Przygodę z nowymi smakami, poprzedziło przedstawienie głównych założeń programu “Indyk z Europy – pod skrzydłami jakości”, które zaprezentowała Małgorzata Reszczyńska, koordynatorka projektu ze strony KRD-IG. Pani Małgorzata omówiła m.in. główne założenia kampanii, którymi są podkreślenie szczególnych cech metod unijnej produkcji rolnej oraz charakterystyki unijnych produktów rolno-spożywczych na rynku wewnętrznym UE oraz szeroko pojęta edukacja na temat wartości odżywczych mięsa indyczego, produkowanego w Europie oraz jego jakości.
Po krótkim wprowadzeniu organizatora, przyszedł czas na fascynującą
kulinarną podróż, którą poprowadził Szymon Szlendak. Na samym początku uczestniczki miały zmierzyć się z zaparzaną piersią z indyka w sosie mango-curry podaną z groszkiem cukrowym i smażonym ryżem
(przepis można znaleźć TUTAJ).
Jak podkreślił sam szef kuchni – danie to miało dodać energii i
wprowadzić wszystkich w pozytywny, nieco egzotyczny nastrój.
Przygotowaniu posiłku towarzyszyły praktyczne porady kulinarne,
których na bieżąco udzielał Szymon Szlendak. Podzielił się on m.in.
swoim – jak sam przyznał – sekretnym przepisem na soczystą i
aromatyczną pierś z indyka. Sam także wspominał, że jako
kucharz bardzo ceni mięso z indyka m.in. za jego neutralność i nie
narzucanie się wyrazistym smakiem i zapachem, co postrzega jako ogromny walor kulinarny.
Wiele uczestniczek zadawało również pytania związane z różnorodnymi
metodami obróbki i przygotowaniem mięsa indyczego, a także o
najlepsze połączenia smakowe. Blogerki chętnie opowiadały również o swoich doświadczeniach w kuchni, dzieląc się własnymi przepisami.
Drugim daniem zaplanowanym na spotkanie były roladki z indyczego
udźca z pesto z suszonych pomidorów oraz kaszotto z grzybami
(przepis można znaleźć TUTAJ). Jak przyznał sam szef kuchni, wybór tego przepisu miał na celu udowodnienie, że przygotowanie rolady, która jest postrzegana jako wymagające danie, w rzeczywistości może zrobić każdy. Wystarczy poznać kilka wskazówek.
Po wspólnym gotowaniu przyszedł czas na degustacje dań oraz indywidualne kulinarne sesje fotograficzne uczestniczek. Na zakończenie spotkania każda z blogerek otrzymała materiały oraz specjalnie przygotowany upominek programu “Indyk z Europy – pod skrzydłami jakości”.
Poszanowanie środowiska i dobrostan zwierząt to jedne z głównych cech
produkcji rolno-spożywczej w Unii Europejskiej. Kluczową kwestią prawa
żywnościowego w Unii Europejskiej jest kontrola na każdym etapie
produkcji. Jednym z najistotniejszych elementów tego systemu jest powołanie Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, który miał dążyć do zapewnienia najwyższego poziomu wiedzy naukowej i cechować się przejrzystością oraz zdolnością do szybkiej reakcji.
