Zaparzana pierś z indyka w sosie mango-curry podawana z groszkiem cukrowym i smażonym ryżem
Sposób przygotowania:
SKŁADNIKI
- pierś z indyka 200 g,
- włoszczyzna,
- ryż paraboliczny 100 g,
- masło 150 g,
- cukier brązowy 20 g,
- żółta pasta curry 20 g,
- mleko kokosowe 100 ml,
- świeże lub mrożone liście limonki 3 szt.,
- limonka 2 szt.,
- pulpa mango 50 g,
- groszek cukrowy świeży lub mrożony 150 g,
- 2 jajka,
- olej kokosowy,
- świeża kolendra i szczypiorek.
SPOSÓB
PRZYGOTOWANIA
- Dokładnie umyj i obierz warzywa, a następnie przygotuj ok. 400 ml wywaru.
- Pokrój filet z piersi indyka w grube plastry i przełóż do gotującego się wywaru, doprowadź do wrzenia i wyłącz źródło ciepła. Pozostaw do ostygnięcia.
- Odlej szklankę wywaru i ugotuj na niej ryż paraboliczny. Pozostaw do ostygnięcia.
- Sos mango-curry: w rondlu przygotuj karmel i rozprowadź w nim pastę curry. Następnie wlej mleko kokosowe oraz pół szklanki wywaru z indyka, dodaj liście limonki i powoli gotuj. Gdy sos zacznie gęstnieć dodaj pulpę mango oraz skórkę i sok z limonki. Do gotowego sosu dodaj groszek cukrowy, gotuj aż będzie „al dente”.
- Ugotowany i ostudzony ryż wymieszaj z surowym jajkiem, a następnie usmaż na rozgrzanej patelni.
- Zaparzony filet indyka połącz z sosem i zagrzej. Podawaj razem z groszkiem i smażonym ryżem.
