Roladki z indyczego udźca z pesto z suszonych pomidorów podane z kaszotto z grzybami
Sposób przygotowania:
SKŁADNIKI
- udziec z indyka 200 g,
- suszone borowiki/podgrzybki 25 g,
- suszone pomidory 100 g,
- rukola 100 g,
- płatki migdałowe 50 g,
- oliwa z oliwek 100 ml,
- kasza jęczmienna 100 g,
- mrożone borowiki 200 g,
- śmietanka 34% 200 ml,
- olej rzepakowy,
- cebula biała 2 szt.,
- parmezan 100 g,
- wywar warzywny.
SPOSÓB
PRZYGOTOWANIA
- Przygotuj wywar warzywny.
- Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie, a w blenderze przygotuj pesto: zmiksuj na jednolitą masę suszone pomidory, rukolę oraz uprażone płatki migdałowe.
- Udziec z indyka rozkrój na szerokie płaty, następnie delikatnie rozbij. Mięso obficie posmaruj pesto, a następnie przy pomocy folii aluminiowej zwiń roladki. Roladki przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej wywarem warzywnym i duś w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni przez ok. 45 min.
- Ugotuj kaszę jęczmienną.
- Na suchej patelni wysusz pokrojone w plastry borowiki,
następnie dodaj olej, posiekaną cebulę oraz pokrojone, namoczone wcześniej suszone grzyby. Smaż do uzyskania złotego koloru i dodaj je do kaszy pod koniec jej gotowania wraz ze śmietanką 34%. - Gdy kasza będzie ugotowana wyłącz źródło ciepła, dodaj zimne masło i tarty parmezan. Mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Wyjmij roladkę z piekarnika i odwiń z folii, pokrój na grube plastry i podawaj na kremowym kaszotto. Udekoruj łyżeczką pesto oraz świeżą rukolą.
