Przepisy / Roladki z indyczego udźca z pesto z suszonych pomidorów podane z kaszotto z grzybami

Roladki z indyczego udźca z pesto z suszonych pomidorów podane z kaszotto z grzybami

Roladki z indyczego udźca z pesto z suszonych pomidorów podane z kaszotto z grzybami

Sposób przygotowania:
SKŁADNIKI
  • udziec z indyka 200 g,
  • suszone borowiki/podgrzybki 25 g,
  • suszone pomidory 100 g,
  • rukola 100 g,
  • płatki migdałowe 50 g,
  • oliwa z oliwek 100 ml,
  • kasza jęczmienna 100 g,
  • mrożone borowiki 200 g,
  • śmietanka 34% 
200 ml,
  • olej rzepakowy,
  • cebula biała 2 szt.,
  • parmezan 100 g,
  • wywar warzywny.
SPOSÓB
PRZYGOTOWANIA
  1. Przygotuj wywar warzywny.
  2. Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie, a w blenderze przygotuj pesto: zmiksuj na jednolitą masę suszone pomidory, rukolę oraz uprażone płatki migdałowe.
  3. Udziec z indyka rozkrój na szerokie płaty, następnie delikatnie rozbij. Mięso obficie posmaruj pesto, a następnie przy pomocy folii aluminiowej zwiń roladki. Roladki przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej wywarem warzywnym i duś w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni przez ok. 45 min.
  4. Ugotuj kaszę jęczmienną.
  5. Na suchej patelni wysusz pokrojone w plastry borowiki,
    następnie dodaj olej, posiekaną cebulę oraz pokrojone, namoczone wcześniej suszone grzyby. Smaż do uzyskania złotego koloru i dodaj je do kaszy pod koniec jej gotowania wraz ze śmietanką 34%.
  6. Gdy kasza będzie ugotowana wyłącz źródło ciepła, dodaj zimne masło i tarty parmezan. Mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.

Wyjmij roladkę z piekarnika i odwiń z folii, pokrój na grube plastry i podawaj na kremowym kaszotto. Udekoruj łyżeczką pesto oraz świeżą rukolą.