Putenfilet gedünstet im eigenen Saft mit Kartoffeln

Putenfilet im eigenen Saft ist ein klassisches Gericht der traditionellen Küche. Es ist ein einfaches und sättigendes Gericht für Personen, die es hoch schätzen, ein leckeres Mittagessen zubereiten zu können, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche verbringen zu müssen. Das auf diese Art und Weise gedünstete Putenfilet schmeckt hervorragend mit Salzkartoffeln. Und weil natürlich gesundes Gemüse auf dem Teller nicht fehlen darf, machen wir als Beilage einen Gurkensalat mit Jogurt.
Zubereitung: 60 Minuten
ZUTATEN:
  • Putenbrust doppelt
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Öl - 2 Esslöffel
  • Mehl - 2 Esslöffel
  • Gewürze: Salz, Pfeffer und je 1 Teelöffel Paprika Edelsüß, Zimt und Kurkuma
  • Kartoffeln - 8 große
  • Salatgurke oder grüne Gurken - circa 1/2 kg
  • Naturjoghurt - 1 großer Becher
ZUBEREITUNG:
  1. Putenbrust abspülen, abtrocknen, in große Würfel schneiden und in eine Glasschüssel legen.
  2. Knoblauch durchpressen und zum Fleisch mit anderen Gewürzen geben, sorgfältig vermengen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Gurken schälen, grob raspeln, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen, Joghurt dazugeben. Vermengen, in den Kühlschrank stellen.
  4. Kartoffeln schälen und kochen.
  5. In der Pfanne Öl erhitzen, Fleisch mit Marinade zugeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  6. Zu dem Fleisch etwas Wasser geben und dünsten, bis es weich wird. Sollte es in der Pfanne haften bleiben, etwas Wasser dazugeben.
  7. In eine Schüssel 1/4 Glas kaltes Wasser geben, Mehl hinzufügen und genau vermengen. Danach ein wenig Sauce von der Pfanne in die Schüssel geben und alles zu dem schon weichen Fleisch geben.
  8. Das Fleisch mit der Sauce vermengen und warten, bis sie dickflüssig wird.
  9. Kartoffeln auf dem Teller einrichten, Fleisch dazugeben. Den Gurkensalat in einer separaten Schüssel servieren.