Gebratenes Putenfleisch – Rezepte für zwei Marinaden

Lieblingsgerichte mit Putenfleisch sind am häufigsten diese aus dem Ofen. All das dadurch, dass sie leicht zuzubereiten sind und sich sowohl für den Alltag als auch für feierliche Treffen eignen. Gewöhnlich wird Putenfleisch vor dem Braten nur mit Knoblauch und Kräutern gewürzt. Man kann aber auch mit Marinaden spielen. Probieren Sie unsere Rezepte für die Barbecue- und Orangen-Marinade aus.

Zutaten (für 4 Personen, Zubereitungszeit: Marinieren – min. 60 Minuten; Braten – 30-60 Minuten):

• 0,5 Putenfilet in einem Stück – gewaschen und abgetrocknet

Barbecue-Marinade

• 6 EL Ketschup
• 6 EL Worcestershire-Soße oder dunkle Sojasoße
• 6 EL Flüssiger Honig
• 1 TL süßer Paprika
• 1 TL geräucherter Paprika

Putenfleisch in Schnitzel schneiden und leicht aufgeschlagen. Zutaten für die Marinade vermischen und Putenfleisch mit der Marinade ganz übergießen. Für ca. eine Stunde und am besten für die ganze Nacht in den Kühlschrank geben. Den Backofen auf 200 Grad Celsius erhitzen. Putenfleisch in der Marinade auf das Blech mit Aluminiumfolie legen. Ca. 30 Minuten braten, dabei einige Male wenden. Heiß servieren, z.B. Mit Coleslaw-Salat (oder einem anderen beliebigen Salat aus frischem Kohl oder Salat).

Orangenmarinade

• 3/4 Glas Orangensaft
• Saft aus 1 Zitrone oder 2 EL Essig
• 4 gehäufte EL Marmelade mit Orangenschalen
• 2 TL Salz
• 1 flacher TL weißer Pfeffer
• Optional: Ein wenig Chili-Flocken oder -Pulver bzw. ca. 2 cm fein geriebene Ingwerwurzel

Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben. Aufkochen, dann abkühlen lassen. Putenfleisch in einen Beutel bzw. eine Schüssel mit Deckel geben und mit der Marinade übergießen. Den Beutel dicht schließen und für die ganze Nacht in den Kühlschrank legen, damit Fleisch den Geschmack der Gewürze aufnimmt. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad Celsius erhitzen. Putenfleisch in der Marinade in ein Gefäß und in dem Gefäß in den Backofen stellen. Ca. eine Stunde braten und inzwischen mehrmals mit der Marinade begießen. Die Soße nach dem Braten in einen Topf abgießen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie dickflüssiger wird.

Tipp: Abgekühltes Putenfleisch, das nach dem Mittagessen übrig bleibt, kann in einem Sandwich zum (zweiten) Frühstück bzw. in einem Salat serviert werden, den man zu Abend isst.

Gebratenes Putenfleisch – Rezepte für Putenfleisch aus der Pfanne auf zweierlei Art

Paniertes Fleisch lieben Große wie Kleine. Es kann aber auch ein bisschen anders, nicht unbedingt in Ei und Paniermehr zubereitet werden. Wir bieten zwei einzigartige Rezepte für Pute-Mittagessen: Schnitzel mit knuspriger Kruste aus zerkleinerten Cornflakes oder mit Käsekruste. Einfach lecker!

Zutaten (für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten):

• 0,5 kg Putenfilet

Cornflakes-Kruste

Zutaten:

• 2 Glas Cornflakes
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl oder Butterschmalz zum Braten

Fleisch in einige Schnitzel schneiden. Leicht aufschlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Cornflakes fein in einem Mixer mixen und in eine Schüssel geben. In einer anderen Ei mit Milch aufschlagen. Fett in der Pfanne erwärmen. Filets in Ei und anschließend in Flocken panieren. Auf jeder Seite goldig braten. Heiß servieren.

Käse-Kruste

• 3 EL Parmesan oder anderer harter Käse, fein gerieben
• 3 EL Paniermehl
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl oder Butterschmalz zum Braten

Putenfleisch in einige Schnitzel schneiden. Leicht aufschlagen. Paniermehl mit Parmesan mischen. Ei aufschlagen und mit Salz und Pfeffer mischen. Fett in der Pfanne erwärmen. Fleisch zuerst in Ei und anschließend in Paniermehl mit Parmesan panieren. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten, bis die Schnitzel goldig werden.

Tipp: Putenschnitzel in der Käse-Kruste schmecken lecker mit Salat oder Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Petersilie (wenn Sie es schärfer mögen, können Sie Chilischoten hinzugeben und Petersilie durch Koriander ersetzen).

PL: Obiad z indyka na cztery sposoby – z piekarnika i z patelni
CS: Krůtí maso večeře na čtyři způsoby – z trouby a z pánve