Pečení krůtí maso – předpisy na dvě marinády

Pečení krůtí maso – předpisy na dvě marinády

Naše oblíbená jídla z krůtího masa jsou především ta pečená. A to díky tomu, že se dají snadno připravit a jsou osvědčí se jak ve všední den, tak i ve svátek. Pečené krůtí maso zpravidla ochucujeme jen česnekem a bylinkami. S marinádami se však můžeme trochu odvázat. Vyzkoušejte naše recepty na marinádou barbecue a pomerančovou marinádu.

Ingredience (pro 4 osoby, příprava: marinování – minimálně 60 minut; pečení 30 – 60 minut):

• 0,5 kg krůtích prsou – umytá a osušená

Marináda barbecue:

• 6 lžic kečupu
• 6 lžic worcesteru nebo tmavé sojové omáčky
• 6 lžic tekutého medu
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička uzené papriky

Krůtí maso nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Ingredience marinády smícháme a poléváme krůtí maso, aby bylo potřené ze všech stran. Odstavíme do chladničky na asi hodinu, lépe na celou noc. Rozehřejeme troubu na 200 stupňů Celsia. Marinovanou krůtu klademe na plech pokrytý alobalem. Pečeme asi 30 minut a maso několikrát obrátíme. Podávejte horké, např. se salátem coleslaw (hodí se také jakýkoliv jiný salát z čerstvého zelí nebo hlávkového salátu).

Pomerančová marináda:

• ¾ skleničky pomerančové šťávy
• šťáva z 1 citrónu nebo 2 lžíce octa
• 4 vrchovaté lžíce džemu s pomerančovou kůrou
• 2 lžičky soli
• 1 rovná lžička bílého pepře
• volitelně: trocha chilli papričky ve vločkách či sušená, nebo asi 2 cm kořene zázvoru nastrouhaného na jemném struhadle

Všechny přísady na marinádu vložíme do malého hrnce nebo kastrolu. Přivedeme k varu a pak necháme vystydnout. Maso přendáme do sáčku nebo misky s pokličkou a zalijeme marinádou. Sáček pevně zavážeme a vložíme na celou noc do chladničky, aby maso získalo chuť koření. Další den rozehřejeme troubu na 180 stupňů Celsia. Marinované krůtí maso přeložíme do nádoby, kterou posléze vložíme do trouby. Pečeme asi hodinu a občas poléváme marinádou. Po upečení slijeme šťávu do hrnce a vařením redukujeme asi 10 minut.

Tip: Vystydlé zbytky pečeného krůtího masa, které zůstaly od oběda, lze podávat k snídani nebo k svačině na chlebě, případně je můžeme přidat do salátu, který budeme podávat k večeři.

Smažené krůtí maso – recepty na krůtí maso na pánvi na dva způsoby

Obalované maso mají rádi velcí i malí. Maso však lze připravit i trochu jinak, než jen v trojobalu. Doporučujeme dva výjimečné recepty na oběd z krůtího masa – řízky ve velmi křupavém obalu z drcených kukuřičných lupínků a v sýrovém obalu. Vynikající!

Ingredience (pro 4 osoby, příprava: asi 30 minut):

• 0,5 kg krůtích prsou

Obal z kukuřičných plátků

Složení:

• 2 skleničky kukuřičných lupínků
• 1 vejce
• 100 ml mléka
• sůl a pepř
• olej nebo přepuštěné máslo na smažení

Maso nakrájíme na několik plátků. Lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Kukuřičné plátky rozmixujeme v mixéru. Nasypeme do jedné misky, ve druhé rozšleháme vejce s mlékem. Na pánvi rozehřejeme tuk. Řízky obalíme nejprve ve vajíčku a pak v lupíncích. Smažíme z každé strany dozlatova. Podáváme horké.

Sýrový obal

• 3 lžíce jemně strouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýru
• 3 lžíce strouhanky
• 1 vejce
• sůl a pepř
• olej nebo přepuštěné máslo na smažení

Krůtí maso nakrájíme na několik plátků. Lehce je naklepeme. V jedné misce smícháme strouhanku s parmazánem. V druhé rozšleháme vejce a přidáme sůl a pepř. Na pánvi rozehřejeme tuk. Maso obalíme nejprve ve vajíčku a pak ve strouhance s parmazánem. Smažíme dozlatova na středním plameni z obou stran.

Tip: Krůtí řízky v sýrovém obalu chutnají se salátem nebo salsou z rajčat, cibule a petrželky (chcete-li, můžete chuť přiostřit chilli papričkou a petrželku nahradit nasekaným koriandrem).

PL: Obiad z indyka na cztery sposoby – z piekarnika i z patelni
DE: Pute-Mittagessen auf viererlei Art – aus Ofen und Pfanne