Krocaní řízky

Máte chuť na tradiční pokrm v moderním hávu? Zkuste náš rychlý a jednoduchý recept na dokonalé krocaní řízky. Mají o mnoho méně kalorií než ty tradiční a jejich chuť je přímo úžasná. Řízky jsou skvělou pochoutkou, která je oblíbená v mnoha polských domácnostech. Důvodem je určitě jejich výjimečná chuť a snadná příprava. Je to totiž jídlo uvařené v jedné nádobě.  Voňavá šťáva a neobvykle měkké maso způsobují, že ideální přílohou jsou bramborové slezské knedlíčky nebo brambory. Většina lidí si toto jídlo spojuje s vepřovým nebo hovězím masem. V této podobě je také nejrozšířenější. Ale každý příznivec drůbeže bude mít určitě radost, že stejně chutné mohou být i řízky z krocana.   Jedná se o dokonalý způsob modifikace našeho vaření. Použití krocaního masa způsobuje, že je pokrm jemný a současně má výraznou chuť, a to díky správné volbě koření a vhodnému způsobu přípravy. V našem receptu sázíme především na přísady, které propůjčí celé kompozici charakter. Především je třeba zdůraznit, že krocaní maso nepředá pokrmu barvu, jakou dostaneme, pokud použijeme maso hovězí, a proto použijeme přísady, které umocní nejen chuťový, ale také vizuální prožitek. Krocaní řízky jsou skvělým nápadem na oběd pro celou rodinu. Drůbež obvykle chutná dokonce i dětem. Zaručujeme Vám, že naservírování tohoto pokrmu způsobí, že za pár minut budou talíře prázdné.
Příprava:
SUROVINY:
  • 1 kg krocaního prsa + 1 kg krocaního spodního stehna (volitelně)
  • 3 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 červená paprika
  • 1 lžíce rajčatového protlaku (kvůli barvě)
  • 0,5 litru masového vývaru se zeleninou
  • sůl
  • pepř
  • nové koření
  • 3 bobkové listy
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1/4 lžičky pálivé papriky
  • cca 100 g másla
PŘÍPRAVA:
  1. Maso velmi důkladně umyjte studenou vodou. Potom je jemně osušte papírovou utěrkou. Pokud máte prso v celku, je třeba je nařezat na plátky tloušťky cca 2 centimetry. Pokud jste si koupili naporcované řízky, můžete maso hned rozklepat. Mějte na paměti, že porce masa by neměly být příliš tenké. Správně by neměla být kotletka tenčí než 0,5 cm. Dalším krokem je příprava masa. Z každé strany jej osolte a opepřete a také důkladně potřete půlkou stroužku česneku. Nechte cca 5 minut odpočinout, aby krocan „získal“ chuť. Pokud chcete, aby byla omáčka hustá i bez redukování, můžete maso před smažením obalit v malém množství mouky.
  2. Na velkou pánev dejte 50 g másla a půlku stroužku česneku, který vytáhněte hned potom, co se rozpustí tuk. Díky tomu získá máslo výraznou česnekovou příchuť. Každý řízek smažte po dobu cca 1 minuty z každé strany. Je důležité, aby maso pouze lehce zčervenalo, aby se neusmažilo úplně. Krocaní stehýnko ale nechte na pánvičce déle, asi tak 5 až 8 minut. Tento krok můžete přeskočit, ale díky němu bude omáčka více výrazná a bude mít „masovou“ příchuť.
  3. Nakrájejte cibuli, červenou papriku a česnek na malé kostičky. Krocaní řízky je nejlépe připravovat v pekáči nebo velkém hrnci. Ve Vámi zvolené nádobě rozpusťte na mírném ohni 50 g másla a přidejte cibuli a papriku. Po cca 3 minutách přidejte také česnek, sladkou a pálivou papriku.
  4. K osmahnuté zelenině, která je v pekáči nebo hrnci přidejte předem připravené řízky a stehýnka. Vše zalijte vývarem a přidejte nové koření, bobkový list a rajský protlak. Nádobu přikryjte pokličkou a vařte na pomalém ohni.
  5. Pokrm duste pod pokličkou cca 30 minut, až maso změkne. Na dalších 10 minut sundejte pokličku a vařte na velmi pomalém ohni. Díky tomu se šťáva zredukuje a zhoustne. Tento krok můžete přeskočit, pokud jste maso předtím obalili v mouce.

Pokud chcete mít šťávu krémovější, můžete do ní přidat 2 lžíce 18% smetany nebo šlehačky. Připravené krocaní řízky jsou výborné s brambory, bramborovou kaší nebo bramborovými slezskými knedlíčky. Dobrou chuť!