Kaszotto z indykiem i pieczarkami

Jaka kasza do kaszotto? W zasadzie nie ma tu ograniczeń. Wybierzcie po prostu ulubioną. Do kaszotto z indykiem polecamy jednak grubsze kasze, na przykład bulgur, pęczak lub gryczaną (może być palona lub niepalona).

Składniki (dla 4 osób, czas przygotowania: ok. 30 minut):

• 250 g fileta z indyka (oczyszczonego i pokrojonego w kostkę)
• 250 g pieczarek (umyte, oczyszczone i pokrojone w plasterki)
• 100 g kaszy bulgur (jeden woreczek)
• 1 cebulka (obrana i posiekana w kostkę)
• 4 łyżki oliwy
• 250 ml wody (jedna szklanka)
• 50 g parmezanu (można dać więcej, jeśli go lubicie)
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: pęczek natki pietruszki (posiekany)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowujemy głęboką patelnię. Rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy indyka, doprawiamy i podsmażamy, aż zmieni kolor.
2. Dodajemy szklankę wody i kaszę oraz pieczarki. Dusimy wszystko pod przykryciem przez około 10-15 minut (lub wg instrukcji na opakowaniu kaszy).
3. Gdy danie się ugotuje, dodajemy ser oraz pietruszkę (jeśli jej używamy) i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kaszotto z indykiem i pieczarkami gotowe.

Kaszotto z indykiem i cukinią

To łagodne kaszotto z indykiem i cukinią jest smacznym i sycącym daniem jednogarnkowym. Jeśli macie ochotę, kaszę pęczak możecie zastąpić w nim dowolnym innym rodzajem grubej kaszy, a paprykę np. suszonymi pomidorami z zalewy. Też będzie pysznie!

Składniki (dla 6-8 osób, czas przygotowania: ok. 45 minut):

• 0,5 kg mielonego indyka
• 1 nieduża cukinia (umyta i pokrojona w półplasterki)
• 1 czerwona papryka (umyta, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w paseczki)
• 1 cebulka (obrana i pokrojona w kostkę)
• 2 ząbki czosnku (obrane i przeciśnięte przez praskę)
• 1 szklanka kaszy pęczak
• 1-1,5 l bulionu drobiowego lub wywaru warzywnego (wedle uznania)
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie inne ulubione przyprawy, np. papryka w proszku (chili lub słodka)
• do smażenia: oliwa lub masło klarowane

Sposób przygotowania:

1. Na dużej i głębokiej patelni (bez tłuszczu) podprażamy kaszę pęczak. Uwaga – nie powinna się przyrumienić. Odkładamy na bok.
2. Następnie na patelnię dodajemy ok. 2 łyżek tłuszczu. Gdy się rozgrzeje, wykładamy na niego cebulę i czosnek i przesmażamy chwilę, nie dopuszczając do przypalenia.
3. Na patelnię dodajemy indyka, doprawiamy i przesmażamy, aż będzie gotowy.
4. Następnie dodajemy kaszę i wlewamy około dwóch szklanek bulionu lub wywaru (ok. 500 ml). Gotujemy na średnim ogniu, często mieszając, aż kasza wchłonie płyn.
5. Następnie dodajemy do dania paprykę i cukinię, a wraz z nimi kolejne dwie szklanki płynu. Mieszamy i dusimy, aż płyn odparuje. Jeśli po tym czasie kasza nadal nie będzie miękka, można podlać ją jeszcze odrobiną płynu, do momentu, aż nabierze odpowiedniej konsystencji.
6. Przed podaniem kaszotto z indykiem doprawiamy do smaku.

Kaszotto z indykiem i papryką

Tak przygotowane kaszotto z indyka możemy urozmaicić wedle uznania. Jeśli chcecie, w trakcie przyrządzania można dodać do niego nieco cukinii lub pieczarek, a także krojone pomidory z puszki. Zamiast parmezanu pasuje do niego również pokruszony ser feta lub pleśniowy. Danie można też zaostrzyć dodatkiem papryczki chili.

Składniki (dla 4 osób, czas przygotowania: ok. 40 minut):

• 200 g fileta z indyka (oczyszczonego i pokrojonego w kostkę)
• 1 czerwona papryka (umyta, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w paski lub kostkę)
• 1 nieduża cebula (obrana i pokrojona w kostkę)
• 1 ząbek czosnku (obrany i przeciśnięty przez praskę)
• 0,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej (opłukanej na sitku)
• 500 ml bulionu
• sól i pieprz do smaku
• olej lub masło klarowane do smażenia
• opcjonalnie ulubione przyprawy, np. suszone zioła, a także parmezan do posypania (można ominąć)

Sposób przygotowania:

1. Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i czosnek i przesmażamy chwilę, nie dopuszczając, by się przypaliły.
2. Do warzyw na patelni dodajemy indyka, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy, aż będzie gotowy.
3. Następnie dodajemy paprykę i smażymy przez kilka minut.
4. Do mięsa i warzyw dodajemy kaszę i bulion. Dusimy na średnim ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn. Jeśli po tym czasie nadal będzie zbyt twarda, dodajemy jeszcze nieco bulionu lub wody i jeszcze przez chwilę dusimy pod przykryciem.
5. Przed podaniem kaszotto z indykiem i papryką doprawiamy do smaku.

CS: Kašoto s krůtím masem aneb co místo rizota? [RECEPTY]
DE: Buchweizen-Risotto mit Putenfleisch [KOCHREZEPTE]