Przepisy / Bitki z indyka

Bitki z indyka

Bitki z indyka

Masz ochotę na tradycyjne danie w nowoczesnym wydaniu? Sprawdź nasz szybki i prosty przepis na doskonałe bitki z indyka. Mają znacznie mniej kalorii niż te tradycyjne, a ich smak i zachwyca.
Sposób przygotowania: 50 minut
SKŁADNIKI
  • 1 kg piersi z indyka + 1 średnie podudzie z indyka (opcjonalnie)
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryka czerwona
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego (dla koloru)
  • 0,5 litra bulionu mięsno-warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki papryki ostrej
  • około 100 g masła
SPOSÓB
PRZYGOTOWANIA

Bitki to pyszne danie, popularne w wielu polskich domach. Spowodowane jest to z pewnością jego wyjątkowym smakiem oraz łatwością przygotowania. Jest to bowiem potrawa jednogarnkowa. Aromatyczny sos i niezwykle miękkie mięso sprawia, że doskonałym dodatkiem do niej są kluski śląskie lub ziemniaki. Większość osób kojarzy z pewnością to danie z wieprzowiną lub wołowiną. W takiej postaci jest najpopularniejsze. Jednak każdy zwolennik drobiu z pewnością ucieszy się, że równie smaczne mogą być bitki z indyka. 

To doskonały sposób na modyfikację tradycyjnej kuchni. Wykorzystanie mięsa indyczego sprawia, że potrawa jest delikatna, a jednocześnie wyrazista w smaku, dzięki dobraniu właściwych przypraw i odpowiednim sposobie przygotowania. W naszym przepisie postawiliśmy przede wszystkim na dodatki, które dodadzą charakteru całej kompozycji. Przede wszystkim warto podkreślić, że indyk jest mięsem, które nie odda daniu koloru, jaki zyskujemy przy wołowinie, dlatego wykorzystamy składniki, które wzmocnią nie tylko doznania smakowe, ale i wizualne. 

Bitki z indyka to świetny sposób na obiad dla całej rodziny. Drób jest zazwyczaj lubiany nawet przez maluchy. Gwarantujemy, że zaserwowanie tego dania sprawi, że naczynie już po kilku minutach będzie puste. 

  1. Mięso myjemy bardzo dokładnie zimną wodą. Następnie osuszamy je delikatnie za pomocą ręcznika papierowego. Jeśli kupiliśmy całe piersi, należy podzielić je na plastry o grubości około 2 centymetrów. Jeśli jednak zaopatrzyliśmy się w gotowe sznycle, od razu możemy przystąpić do rozklepania mięsa. Pamiętajmy, aby porcje nie były zbyt cienkie. Właściwy kotlet powinien mieć grubość nie mniejszą niż 0,5 cm. Kolejnym krokiem jest przyprawienie mięsa. Z każdej strony obsypujemy je solą oraz pieprzem, dokładnie nacieramy połową ząbka czosnku. Odstawiamy na około 5 minut, aby indyk ”złapał” smak. Jeśli chcemy, by nasz sos był gęsty bez redukowania, przed smażeniem możemy opcjonalnie obtoczyć indyka w niewielkiej ilości mąki. 
  2. Na dużej patelni umieszczamy 50 gramów masła oraz pół ząbka czosnku, który wyciągamy od razu po roztopieniu tłuszczu. Dzięki temu masło zyska wyrazisty, czosnkowy smak. Każdy sznycel obsmażamy z dwóch stron po około 1 minucie. Ważne, aby mięso jedynie lekko zarumieniło się, a nie całkowicie usmażyło. Udko z indyka natomiast pozostawiamy na patelni przez 5 do 8 minut. Możemy pominąć ten składnik, lecz dzięki niemu sos będzie bardziej wyrazisty i ”mięsny”. 
  3. Kroimy cebulę, paprykę czerwoną oraz czosnek w drobną kostkę. Bitki z indyka najlepiej jest przygotowywać w brytfannie lub dużym garnku. W naczyniu przez nas wybranym roztapiamy 50 gramów masła na niewielkim ogniu i wrzucamy cebulę oraz paprykę. Po około 3 minutach dodajemy także czosnek oraz paprykę słodką i ostrą. 
  4. Do podsmażonych w brytfannie składników dodajemy zarumienione sznycle oraz podudzie. Całość zalewamy bulionem i dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz przecier pomidorowy. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu.
  5. Danie dusimy pod przykrywką przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Na następne 10 minut odkrywamy naczynie i gotujemy na bardzo wolnym ogniu. Dzięki temu sos zredukuje się i będzie bardziej gęsty. Możemy pominąć ten krok, jeśli wcześniej obtoczyliśmy sznycle w mące. 

Jeśli chcemy, aby sos był bardziej kremowy, możemy dodać do niego 2 łyżki śmietany 18% lub kremówki. Gotowe bitki z indyka świetnie smakują podane z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi. Smacznego!