Auflauf mit Putenfleisch und Spinat

Der Auflauf mit Putenfleisch enthält keine Nudeln, keinen Reis, keine Kartoffeln. Er kann daher mit diesen Beilagen serviert werden. Auch mit Gebäck, z.B. frischen Baguettes schmeckt er köstlich. Auflauf mit Putenfleisch und Spinat soll heiß serviert werden!

Zutaten (für 4-6 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten):

• 500 g gehacktes Putenfleisch (optimal aus Keule, Filet ist aber auch möglich)
• 450-500 g Tiefkühl-Blattspinat
• 1 geschälte und fein gehackte Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen – geschält und durch eine Knoblauchpresse durchgepresst
• 100 ml Sahne 30% Fett
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Eier, zerschlagen
• 200 g Mozzarella, gerieben (wie für Pizza)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl oder Butterschmalz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius erhitzen. Ein hitzebeständiges Gefäß einölen.
2. Fett im Topf erhitzen und Spinat und Knoblauch geben. Dünsten, bis das meiste Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
3. Einen EL Fett in der Pfanne erwärmen. Zwiebel einige Minuten lang anbraten, dann Putenfleisch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten, bis Fleisch fertig ist. Sahne und Muskatnuss hinzugeben und noch eine Weile dünsten, bis die Soße eindickt. In eine Auflaufform geben.
4. Eier mit abgekühltem Spinat gut vermischen. Die Mischung auf die Putenfleischschicht in die Auflaufform geben.
5. Die Speise am Ende mit Mozzarella bestreuen und in den Ofen schieben. Ca. 30-40 Minuten braten, bis Auflauf mit Putenfleisch oben goldig wird und im Inneren kocht.

Auflauf mit Putenfleisch und Reis

So zubereitet ist der Auflauf mit Putenfleisch ein volles Mittagessen. Mozzarella kann durch Ihren Lieblingskäse ersetzt werden. Original-Feta eignet sich hier ausgezeichnet.

Zutaten (für 6-8 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten):

• 300 g Putenbrust, in Würfel oder Streifen geschnitten
• 1 Packung Tiefkühlgemüse – 450 g (z.B. Brokkoli mit Blumenkohl und Möhre)
• 2 Beutel Reis, gemäß Rezept auf der Verpackung gekocht
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Sahne 18% bzw. 30% Fett
• 150 Mozzarella (oder ein anderer Lieblingskäse), gerieben
• Salz und Pfeffer
• Lieblingsgewürz zum Fleischwürzen
• Fett zum Braten und Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius erhitzen. Eine (größere) Auflaufform einfetten und zur Seite stellen.
2. Gemüse im Dampf garen und in wenig Fett in der Pfanne dünsten, bis das überflüssige Wasser verdampft (das Gemüse soll aber saftig bleiben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekühltem, abgetropftem Reis vermischen.
3. Putenfleisch mit Gewürz in der Pfanne anbraten, bis es goldig wird. Mit Gemüse und Reis vermischen.
4. Am Ende Soße aus Mayonnaise und Sahne zubereiten. Mit sonstigen Auflaufzutaten vermischen und in die Auflaufform geben.
5. Am Ende mit Mozzarella von oben bestreuen und in den Ofen schieben. Braten, bis der Auflauf aus Putenfleisch von oben leicht goldig wird bzw. Käse geschmolzen ist (die sonstigen Zutaten sind sowieso gekocht). Sofort, noch heiß servieren.

Auflauf mit Putenfleisch – Pasta alla Bolognese

Was kann Spagetti Bolognese ersetzen? Auflauf mit Putenfleisch schmeckt den Spaghetti-Fans in dieser Version besonders gut. Er ist dabei ein wenig leichter, denn es enthält Putenfilet statt Schweine- oder Rindfleisch.

Zutaten (für 6-8 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten):

• 400 g Putenfilet, gehackt
• 200 g beliebige Pasta (sehr gut eignen sich Pipe Rigatte, kleine Gnocchi oder Fusilli)
• 1 kleine Zwiebel – geschält und in Würfel gehackt
• 2 Knoblauchzehen – geschält und durch eine Knoblauchpresse durchgepresst
• 1 Dose geschnittene Tomaten
• 1 EL Tomatenmark (kann weggelassen werden)
• 2 EL Olivenöl plus etwas zum Einfetten der Form
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Getrocknete Lieblingskräuter, z.B. Oregano, Basilikum
• 100 g geriebener Käse (kann etwas weniger sein) – z.B. Mozzarella, Parmesan oder Grana Padano

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten. Putenfleisch hinzugeben, bevor sie goldig werden. Würzen und alles weiter braten, bis auch Putenfleisch fertig ist.
2. Tomaten und Tomatenmark zum Fleisch geben. Mischen und bei kleiner Hitze dünsten, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Tipp: Wenn die Soße zu sauer ist, kann man ein wenig Zucker hinzugeben, um den Geschmack zu balancieren.
3. Den Ofen inzwischen auf 180 Grad Celsius erhitzen und die Auflaufform mit ein wenig Olivenöl einfetten.
4. Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abtropfen und in die eingefettete Form geben.
5. Die Soße auf die Nudeln gießen, die Speise mit Käse bestreuen und in den erhitzen Ofen geben. Der Auflauf mit Putenfleisch soll ca. 15-20 Minuten gebraten werden, bis Käse geschmolzen ist und/oder das Gericht ein wenig goldig wird. Die Speise direkt aus dem Ofen auftischen.

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