Polędwiczki z indyka nadają się przede wszystkim do pieczenia, duszenia, a także smażenia. Ponieważ jest to mięso delikatne, zarówno w smaku, jak i w konsystencji, warto dobierać do niego niezbyt intensywne w smaku dodatki. Pasują do niego na przykład polskie owoce, takie jak jabłka czy gruszki. Sprawdźcie trzy nasze przepisy na polędwiczki z indyka.
Polędwiczki z indyka z jabłkami
Tak przygotowane polędwiczki z indyka można podawać zarówno na co dzień, jak i od święta. Serwujcie je np. z pieczonymi ziemniaczkami lub ryżem z warzywami.
Składniki (dla 4 osób, czas przygotowania: do 60 minut):
- 2 polędwiczki z indyka
- 1 duże lub dwa mniejsze jabłka
- sól i pieprz oraz ulubione przyprawy (polecamy zioła, np. tymianek, który świetnie komponuje się zarówno z indykiem, jak i jabłkami)
- 3 łyżki oliwy
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza (grzałka góra-dół).
- Gdy będzie się rozgrzewał, rozpoczynamy przygotowanie mięsa. Umyte i osuszone polędwiczki nacinamy w poprzek, by powstały kieszonki, do których włożymy później cząstki jabłek. Powinno ich być sporo. Następnie mięso nacieramy przyprawami i odstawiamy, aby nieco przeszło ich smakiem i aromatem.
- Jabłka myjemy, osuszamy, dzielimy na połówki, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Następnie kroimy w półplasterki o grubości mniej więcej 0,5 cm.
- Do naczynia żaroodpornego wlewamy łyżkę oliwy, a następnie nieco wody. Do środka wkładamy też polędwiczki z indyka.
- Do każdej z kieszonek wyciętych w mięsie wkładamy po cząstce jabłka. Następnie każdą z polędwiczek skrapiamy łyżką oliwy.
- Mięso w naczyniu wkładamy następie do piekarnika na ok. 35 minut. Dwukrotnie w trakcie pieczenia polewamy polędwiczki sosem, który zbierze się w naczyniu (dzięki temu będą mniej wysychały).
Polędwiczki z indyka panierowane w płatkach kukurydzianych
Tak przyrządzone smażone polędwiczki z indyka na pewno zasmakują młodszym łasuchom. Danie warto serwować z surówką z kapusty lub sałatką z winegretem. Jak długo smażyć polędwiczki z indyka? Małe lub rozbite na cienko kawałki smaży się po ok. 2-3 minuty z każdej strony. Grubsze kawałki mogą jednak wymagać wydłużenia czasu smażenia.
Składniki (dla 4 osób, czas przygotowania: ok. 90 minut):
- 400 g polędwiczek z indyka (podzielonych na mniejsze paski)
- 0,5 szklanki maślanki
- 1 jajko
- ok. 1 szklanki zblendowanych na drobno płatków kukurydzianych
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w proszku
- tłuszcz do smażenia – może być olej lub masło klarowane
Sposób przygotowania:
- Polędwiczki z indyka kładziemy na desce do mięsa i rozbijamy lekko, by były cieńsze. Następnie zalewamy maślanką i odstawiamy do lodówki na ok. 0,5-1 godzinę, by mięso nieco się zamarynowało i stało delikatniejsze (taki sposób często stosują Amerykanie podczas przyrządzania smażonego kurczaka).
- Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki.
- W jednej misce mieszamy dokładnie płatki kukurydziane z solą, czosnkiem, kurkumą i papryką. Do drugiej wbijamy jajko i roztrzepujemy je.
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Gdy będzie się rozgrzewał, rozpoczynamy panierowanie mięsa.
- Polędwiczki z indyka wyjmujemy z maślanki i wkładamy w jajko, a następnie panierujemy w płatkach z przyprawami.
- Mięso w panierce kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy na średnim ogniu przez ok. 2,5-3 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią.
Pieczone polędwiczki z indyka
Polędwiczki z indyka pieczone to bardzo łatwe do przyrządzenia danie. Wystarczy je zamarynować, a następnie po prostu upiec. Można je podawać z kaszą, ziemniakami, ryżem, a także jako farsz do tortilli.
Składniki (dla 2-4 osób – w zależności od wagi mięsa, czas przygotowania: marynowanie – ok. 30-180 minut, pieczenie – ok. 20 minut):
- 2 polędwiczki z indyka
- sól i pieprz
- ulubione przyprawy i zioła
- oliwa
Sposób przygotowania:
- Polędwiczki dzielimy na kawałki – każdą na ok. trzy kawałki, a następnie nacieramy oliwą i przyprawami. Odstawiamy do lodówki na minimum 0,5 godziny (jeśli mamy czas, może być dłużej, np. 2-3 godziny).
- W czasie, gdy polędwiczki będą się marynować, nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza.
- Gdy piekarnik się rozgrzeje, wstawiamy do niego polędwiczki w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy przez ok. 20 minut.
CS: Krůtí prsní řízky – recept na vydařený oběd
DE: Putenlende – Kochrezept für gelungenes Mittagessen
