Polędwiczki z indyka to chude, bardzo delikatne mięso, które doskonale nadaje się do pieczenia. Nie traci przy tym swojej soczystości i apetycznego koloru, a w formie barwnie nadziewanych roladek prezentuje się na talerzu jak prawdziwe dzieło sztuki. Polędwiczki z dodatkiem sera, pesto i pomidorów to doskonały obiad dla całej rodziny. Aromat, który towarzyszy pieczeniu mięsa w plastrach boczku lub szynki rozbudzi bowiem apetyt nawet największego niejadka!
Polędwiczki z indyka z pietruszkowym pesto, mozzarellą i suszonymi pomidorami
Poziom trudności: łatwe
Ilość porcji: 3
Typ potrawy: obiad
Składniki:
- pół kilograma polędwiczek z indyka (3 sztuki),
- kulka mozzarelli (125 g),
- kilka suszonych pomidorów (4 – 5),
- pęczek świeżej natki pietruszki,
- 1 ząbek czosnku,
- około 100 g cienko pokrojonego boczku lub szynki parmeńskiej,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pracę rozpoczynamy od rozbicia polędwiczek na cienkie filety i przyprawienia mięsa solą oraz pieprzem.
- Pesto przygotowujemy rozpoczynając od umycia i posiekania pietruszki. Następnie dodajemy do niej drobno pokrojony czosnek, łyżkę oliwy, sól i pieprz. Składniki można również zblendować.
- Gotowe polędwiczki smarujemy świeżym pesto, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
- Mozzarellę odsączamy i kroimy na 3 plastry. Wykładamy je pojedynczo na każdej polędwiczce.
- Pomidory suszone siekamy, po czym układamy je równomiernie na mozzarelli.
- Polędwiczki zawijamy. W razie potrzeby spinamy je wykałaczkami. Każdą roladkę owijamy szczelnie boczkiem lub szynką.
- Roladki z polędwiczki układamy w naczyniu żaroodpornym i smarujemy oliwą z suszonych pomidorów. Pieczemy od razu lub po schłodzeniu mięsa w lodówce (nawet dobę).
- Nieschłodzone roladki pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Schłodzone o 5 minut dłużej.
Faszerowane, pieczone polędwiczki z indyka idealnie komponują się z ziemniaczkami, puree lub ryżem. Można podawać je z dowolną sałatką lub sosem – najlepiej musztardowym na bazie śmietanki kremówki.
