Pieczeń z indyka to jedno z bardziej wykwintnych dań. Co prawda jej wykonanie jest czasochłonne i nie należy do najprostszych, ale ostateczny efekt zachwyci nawet najbardziej wybrednych fanów dobrego jedzenia. Pieczeń z indyka faszerowana pieczarkami sprawdzi się jako obiad, ale można ją wykorzystać także jako zimną zakąskę i na kanapki.
Czas przygotowania: 100 minut
Ilość porcji: 10 porcji
Poziom trudności: Trudne
Składniki
- Duży filet z indyka (ok. 1 kg)
- 200 g pieczarek
- 150 g żółtego sera
- natka pietruszki
- sok z połowy cytryny
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie, mielona papryka, liść laurowy, tymianek, ziele angielskie)
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- Filet myjemy i nacinamy w środku kieszeń tak, by nie przeciąć mięsa na wylot. Mięso smarujemy marynatą wykonaną z soku z cytryny i przypraw, po czym odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
- W międzyczasie przygotowujemy pieczarki. Myjemy je i kroimy w drobną kostkę, solimy, skrapiamy resztą soku z cytryny i podsmażamy na oleju. Pamiętajmy o tym, że pieczarki powinny być dobrze odparowane.
- Pieczarki studzimy, po czym mieszamy z farszem przygotowanym z pokrojonym w kostkę żółtym serem, natką pietruszki, jajkiem i tartą bułką. Całość doprawiamy do smaku.
- Gotowym farszem nadziewamy kieszeń w mięsie, po czym spinamy je wykałaczkami i wiążemy, by nie rozpadła się w trakcie pieczenia.
- Całość wkładamy do piekarnika ustawionego na 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez około 60 minut w naczyniu żaroodpornym, pod przykryciem.
- W międzyczasie przygotowujemy polewę z miodu, mielonej słodkiej papryki oraz łyżki oleju.
- Wyciągamy mięso, smarujemy je przygotowaną polewą i wkładamy z powrotem do piekarnika. Tym razem jednak bez przykrycia. Pieczemy przez około 20 minut do momentu, gdy mięso się zarumieni. Warto regularnie kontrolować jego stan, by nie przypalić pieczeni.
- Wyciągamy pieczeń z piekarnika, studzimy ją i wyciągamy wykałaczki.
Pieczeń z indyka powinna być podawana do obiadu z ziemniakami lub jako przystawka, lub kolacja z chlebem. Smacznego!
