Blog / Medaliony z indyka i mielone z indyka – przepisy w sam raz na obiad

Medaliony z indyka i mielone z indyka – przepisy w sam raz na obiad

Medaliony z indyka i mielone z indyka można podawać tradycyjnie – z ziemniakami i ulubionym dodatkiem, np. buraczkami, zasmażaną kapustą, marchewką z groszkiem, surówką czy mizerią. Można również podawać je podobnie jak klasyczne burgery – w bułce, z dodatkiem warzyw, ketchupu i sera. 

Medaliony z indyka
Medaliony z indyka

Medaliony z indyka z pieczarkowym farszem 

Medaliony z indyka można robić zarówno z całych kawałków mięsa, jak i z mięsa mielonego. Przedstawiamy wersję z mięsa mielonego z farszem pieczarkowym i serem, który doskonale współgra z mielonym mięsem. Tak przyrządzone kotlety z indyka świetnie smakują z sałatką colesław. 

Składniki na medaliony z indyka (dla 6-8 osób, czas przygotowania: ok. 60 minut):

  • 0,5 kg mięsa mielonego z indyka (może być udziec lub pierś) 
  • 4 łyżki bułki tartej 
  • 1 jajko 
  • nieco mleka (do związania masy mięsnej) 
  • sól i pieprz do smaku 
  • dodatkowo: bułka tarta do obtoczenia medalionów z indyka i masło klarowane do smażenia 

Składniki na farsz: 

  • 0,5 kg pieczarek 
  • 1 cebula 
  • 100 g żółtego sera startego na tarce o drobnych oczkach (może być gouda lub cheddar) 
  • sól i pieprz do smaku 
  • masło klarowane do smażenia 

Sposób przygotowania: 

  1. Składniki na medaliony z indyka mieszamy w misce i odstawiamy, żeby dobrze się połączyły (na czas przygotowywania farszu). 
  2. Zabieramy się za przyrządzanie nadzienia do medalionów z indyka. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w kosteczkę. Cebulę obieramy i również kroimy w kostkę. 
  3. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Gdy się porządnie rozgrzeje, wrzucamy cebulę i przesmażamy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy, aż odparuje z nich woda. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, lekko studzimy i mieszamy z serem. Odstawiamy na bok. 
  4. Masę na medaliony z indyka jeszcze raz wyrabiamy rękami.  Powinna się łatwo formować. Jeśli jest za rzadka, dodajemy nieco bułki tartej, natomiast jeśli jest zbyt zwarta, podlewamy ją nieco mlekiem. 
  5. Kiedy mięso ma odpowiednią konsystencję, formujemy z niego placuszki. Na każdym wykładamy po łyżce farszu, a następnie sklejamy brzegi i formujemy w kotlety. Rada: Kotlety łatwiej formuje się dłońmi zwilżonymi wodą. Następnie każdy z medalionów obtaczamy w bułce. 
  6. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Smażymy medaliony z indyka na średnim ogniu, aż zezłocą się z każdej strony.  

Mielone z indyka 

Kotlety mielone z indyka są nieco lżejsze od klasycznej wersji wieprzowej. By były soczyste, najlepiej robić je z udźca mielonego z indyka, który z łatwością można kupić w większości sklepów mięsnych. 

Składniki (dla 6-8 osób, czas przygotowania: ok. 45 minut):

  • 600 g mielonego mięsa z indyka (z piersi lub udźca) 
  • 1 średniej wielości biała cebula 
  • 1 mniejsza, czerstwa kajzerka 
  • 1 średniej wielkości jajko 
  • nieco mleka do namoczenia bułki (ok. 200-250 ml) 
  • sól i pieprz do smaku 
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • bułka tarta do obtoczenia kotletów (można pominąć) 
  • olej lub masło klarowane do smażenia 

Sposób przygotowania: 

  1. Bułkę zalewamy mlekiem w miseczce i odstawiamy na ok. 10-15 minut. 
  2. Cebulę obieramy z łupinki i kroimy w drobną kosteczkę lub ścieramy na tarce. Można dodać do mięsa surową lub – jeśli chcemy, by straciła ostrość – poddusić ją wcześniej na odrobinie tłuszczu lub przelać wrzątkiem. 
  3. Mięso umieszczamy w misce, dodajemy cebulę i namoczoną, a następnie odciśniętą z nadmiaru mleka bułkę. Doprawiamy gałką, solą i pieprzem i porządnie mieszamy do połączenia składników. 
  4. Z gotowej masy mięsnej formujemy kotlety. Następnie każdy z nich obtaczamy dokładnie w bułce tartej. 
  5. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Gdy będzie gorący, smażymy kotlety mielone z indyka z obu stron na złoto na średnim ogniu. 

Mielone z indyka przepis bez bułki i jajka 

Kotlety mielone z indyka można również zrobić w zdrowszej wersji – to nie takie trudne! Latem polecamy je z dodatkiem sałatki greckiej, sałatą z winegretem lub prostą surówką ze świeżych pomidorów, cebuli i kiszonych ogórków z dodatkiem odrobiny zimno tłoczonego oleju, np. rzepakowego. 

Składniki (dla 6 osób, czas przygotowania: ok. 45 minut): 

  • 500 g mięsa mielonego z indyka (pierś) 
  • 1 mała cukinia 
  • 1 cebula 
  • ząbek czosnku lub czosnek suszony 
  • ulubione zioła do smaku – polecamy tymianek 
  • sól i pieprz do smaku 
  • oliwa 

 Sposób przygotowania: 

  1. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Cukinię myjemy, odkrawamy końcówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach, a następnie odciskamy na sitku z nadmiaru płynu. Czosnek przeciskamy przez praskę (jeśli używamy świeżego). 
  2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy cebulę. Mieszamy i dusimy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek i cukinię. Odparowujemy wodę przez około 5 minut. Zestawiamy z ognia i doprawiamy solą i pieprzem. Czekamy, aż masa lekko przestygnie. 
  3. Gdy warzywa wystygną, dodajemy je do mięsa i łączymy składniki. Masę lekko doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Jeśli jest za sucha, dodajemy nieco zimnej wody (ostrożnie) i jeszcze raz mieszamy. Formujemy niezbyt grube kotlety z indyka. 
  4. Patelnię grillową przecieramy ręcznikiem papierowym posmarowanym oliwą, a następnie porządnie rozgrzewamy. Kotlety z indyka i cukinii grillujemy po mniej więcej 2,5-3 minuty z każdej strony.