Krůtí prsní řízky se hodí především k pečení, dušení a také smažení. Protože jde o jemné maso, jak chutí, tak konzistencí, vyplatí se k němu vybírat chuťově nepříliš intenzivní přísady. Hodí se k němu například polské ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky. Podívejte se na naše tři recepty na krůtí prsní řízky.
Krůtí prsní řízky s jablky
Takto připravené krůtí prsní řízky lze servírovat jak ve všední den, tak ve svátky. Servírujte je např. s pečenými brambůrky nebo s rýží se zeleninou.
Ingredience (pro 4 osoby, doba přípravy: do 60 minut):
- 2 krůtí prsní řízky
- 1 velké nebo dvě menší jablka
- sůl a pepř a oblíbené koření (doporučujeme např. tymián, který skvěle ladí jak s krůtím masem, tak s jablky)
- 3 lžíce olivového oleje
Způsob přípravy:
- Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia (horní a spodní ohřev).
- Zatímco se bude zahřívat, začneme s přípravou masa. Umyté a osušené prsní řízky napříč nařízneme, aby vznikly kapsičky, do kterých později vložíme kousky jablek. Mělo by jich být hodně. Následně maso potřeme kořením a necháme odležet, aby trochu nasáklo jeho chuť a vůni.
- Jablka omyjeme, osušíme, rozpůlíme, oloupeme a zbavíme semeníků. Následně je nakrájíme na půlkolečka s tloušťkou asi 0,5 cm.
- Do žáruvzdorné nádoby nalijeme lžíci oleje a pak trochu vody. Dovnitř položíme také krůtí prsní řízky.
- Do každé z kapsiček vyříznutých v mase vložíme po kousku jablka. Následně každý z řízků pokapeme lžící oleje.
- Maso v nádobě pak vložíme do trouby na asi 35 minut. Během pečení řízky dvakrát polijeme šťávou, která se v nádobě nashromáždí (díky tomu se budou méně vysušovat).
Krůtí prsní řízky smažené v kukuřičných lupíncích
Takto připravené smažené krůtí prsní řízky určitě budou chutnat mladším labužníkům. Pokrm se vyplatí servírovat se zelným salátem nebo se salátem s vinaigrette. Jak dlouho smažit krůtí prsní řízky? Malé nebo tence rozklepané kousky se smaží asi 2-3 minuty z každé strany. Silnější kousky ale můžou vyžadovat delší dobu smažení.
Ingredience (pro 4 osoby, doba přípravy: asi 90 minut):
- 400 g krůtích prsních řízků (rozdělených na menší proužky)
- 0,5 sklenice podmáslí
- 1 vejce
- asi 1 sklenice nadrobno rozmixovaných kukuřičných lupínků
- 0,5 lžičky soli
- 1 lžička granulovaného česneku
- 0,5 lžičky kurkumy
- 0,5 lžičky mleté sladké papriky
- tuk na smažení – lze použít olej nebo přepuštěné máslo
Způsob přípravy:
- Krůtí prsní řízky položíme na prkénko na maso a lehce je naklepeme, aby byly tenčí. Následně je zalijeme podmáslím a necháme v ledničce asi 0,5-1 hodinu odležet, aby se maso trochu namarinovalo a začalo být jemnější (tento způsob často využívají Američané během přípravy smaženého kuřete).
- Pak maso vytáhneme z lednice.
- V jedné misce důkladně smícháme kukuřičné lupínky se solí, česnekem, kurkumou a paprikou. Do druhé rozklepneme vejce a rozšleháme ho.
- Na pánvi si rozehřejeme tuk. Když se bude zahřívat, začneme s obalováním masa.
- Krůtí prsní řízky vytáhneme z podmáslí a vložíme do vajíčka, následně je obalíme v lupíncích s kořením.
- Obalené maso pokládáme na rozpálenou pánev a smažíme na středním plameni po asi 2,5-3 minuty z každé strany, až zezlátne.
Pečené krůtí prsní řízky
Pečené krůtí prsní řízky je pokrm velice snadný na přípravu. Stačí je namarinovat a pak jednoduše upéct. Lze je podávat s kaší, bramborami, rýží a také jako náplň do tortilly.
Ingredience (pro 2-4 osoby – v závislosti na hmotnosti masa, čas přípravy: marinování – cca 30-180 minut, pečení – cca 20 minut):
- 2 krůtí prsní řízky
- sůl a pepř
- oblíbené koření a bylinky
- olivový olej
Způsob přípravy:
- Prsní řízky rozdělíme na kousky – každý na asi tři kousky, následně je potřeme olejem a kořením. Necháme v ledničce odležet minimálně 0,5 hodiny (pokud máme čas, můžeme je tam nechat déle, např. 2-3 hodiny).
- V době, kdy se řízky budou marinovat, předehřejeme troubu na teplotu 180 stupňů Celsia.
- Až se trouba nahřeje, vložíme do ní řízky ve žáruvzdorné nádobě. Pečeme přibližně 20 minut.
PL: Polędwiczki z indyka – przepis na udany obiad
DE: Putenlende – Kochrezept für gelungenes Mittagessen
