Mięso indycze uznawane jest za najzdrowsze i najmniej kaloryczne. Możemy jednak dodatkowo zadbać o jego lekkostrawność poprzez przyrządzenie medalionów indyczych na grillu lub patelni grillowej. Tak przygotowane mięso będzie pozbawione tłuszczu, a jednocześnie soczyste i aromatyczne. Całość najlepiej smakuje z kolei w duecie z kremowym sosem o dowolnym wykończeniu – koperkowym, pietruszkowym lub szczypiorkowym.
Grillowane medaliony z indyka w białym sosie
Poziom trudności: umiarkowane
Ilość porcji: 3 – 4
Typ dania: obiad
Składniki:
- około pół kilograma piersi z indyka,
- odrobina oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka płynnego miodu,
- przyprawy: sól, pieprz biały, czosnek granulowany, mielony, suszony rozmaryn,
- około 500 ml mleka,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
- 2 łyżki startego parmezanu,
- pęczek świeżego koperku, szczypiorku lub pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Mięso kroimy na plastry i delikatnie rozklepujemy.
- Gotowe medaliony przyprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i czosnkiem, a następnie smarujemy oliwą i miodem. Odstawiamy na 30 minut do lodówki.
- Przygotowanie sosu rozpoczynamy od rozpuszczenia masła w rondelku. Dodajemy do niego mąkę i chwilę przesmażamy na niewielkim ogniu. Następnie powoli, stale mieszając, dolewamy mleko (ilość zależy od preferowanej gęstości sosu).
- Sos przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Po doprowadzeniu do wrzenia wyłączamy i dodajemy starty parmezan. Niezależnie od rodzaju wybranych ziół, połowę posiekanych gałązek dodajemy do gotowego sosu.
- Medaliony smażymy na rozgrzanej, suchej patelni grillowej lub w grillu elektrycznym do wytworzenia rumianych prążków.
- Usmażone mięso podajemy na talerzu z sosem posypanym pozostałą częścią świeżych ziół.
Tak przygotowane medaliony są daniem niemal beztłuszczowym i bardzo aromatycznym. Aksamitny mleczny sos dodaje im soczystości, a świeże zioła pięknego zapachu i świeżego smaku. Potrawa najlepiej komponuje się z młodymi ziemniakami i gotowanym brokułem.
